|
|
Brocheta De Langostinos Con Pan De ``romesco??
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 langoustinos of grote garnalen, 1 eiwit, 4 satestokjes,.
Voor de Romesco:
4 knoflookteentjes ongepeld,6 tomaten,3 gedroogde papirka′s(?oras),30 gr hazelnoten,30 gr amandelen, 2 cl azijn, peper, zout,paprika poeder, olijfolie,water.
Voor paneren:
Droog brood, Romesco.
Voorbereiding:
Week de gedroogde paprika in heet water.Romesco: Rooster de knoflook en de tomaten in de oven, verwijder de schillen van de tomaten en knoflook.In de vijzel de tomaten,knoflook,het pulp van de ingeweekte paprika′s,de hazelnoten,de amandelen en azijn .Vermeng dit goed met de stamper. Nu druppelsgewijs de olie toevoegen tot een fijne pasta(hou wat Romesco achter voor de garnering).Voeg nu water wat azijn en paprikapoeder toe tot de romesco vloeibaar word.Week hierin het brood gedurende 2 uur
Bereidingswijze:
Maak de langoustines schoon haal het vlees uit de schaal en verwijder de darm.Prik de langoustines op een satestokje in de lengte.
Droog de Romesco met het brood in de oven op 80?g.Maak hier paneermeel van.
Sla het eiwit en doop hierin de stokjes met langoustines.
Paneren met de romesco en frituren in hete olie.
Serveren met de achtergehouden Romesco saus.
|
|
|